Le sucré n'est plus autorisé. Absolument. Mais attendez, pourquoi?
Si une personne reçoit un diagnostic de diabète, cela ne signifie pas qu'elle devra suivre un régime strict et insipide pour le reste de sa vie. De plus, la qualité de vie avec un tel diagnostic peut même augmenter - il y aura une motivation pour bien manger et faire du sport. Et il faudra aussi apprendre à bien compter pour bien prendre de l'insuline, si nécessaire. À quoi d'autre s'attendre d'un régime diabétique, et pourquoi ce n'est pas si effrayant, lisez notre matériel.
informations générales
Le diabète sucré est un groupe de maladies caractérisées par une augmentation persistante de la glycémie. Ces maladies entraînent le développement de complications sévères, principalement vasculaires : coronaropathie, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, ainsi que l'insuffisance rénale et même la gangrène. Le diabète est fréquent chez les femmes enceintes et est appelé diabète gestationnel. Mais un régime n'est pas prescrit, car il disparaît généralement après l'accouchement.
Les personnes qui mangent beaucoup de sucre sont plus susceptibles de grossir. Ceci est facilité par le rythme de vie moderne et les particularités du travail - la façon de travailler assis dans la voiture, et le travail lui-même est un travail de bureau sédentaire. Le manque d'activité physique contribue au développement de l'inactivité physique. Naturellement, le poids corporel commence à augmenter. Des troubles métaboliques se développent.
Pourquoi vous avez besoin d'un régime pour le diabète
Une personne diabétique se voit prescrire un régime spécifique. Beaucoup de gens croient à tort qu'ils doivent renoncer aux sucreries. En fait, dans l'alimentation d'une personne atteinte de diabète sucré, la moitié de l'alimentation devrait être constituée de glucides, mais les glucides sont "inoffensifs". Il ne faut pas oublier - les glucides dits "rapides" - le sucre, les beignets, les petits pains, les bagels, le pain blanc provoquent une augmentation maximale de la glycémie humaine et ne sont donc pas recommandés pour les patients diabétiques.
La plupart des personnes atteintes de diabète auront plus de facilité à contrôler leur glycémie si elles peuvent perdre du poids. Le régime doit servir à deux fins : normaliser la glycémie et réduire l'apport calorique. Il n'y a pas de recommandations universelles pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2, car il existe un risque qu'une personne passe d'un état d'hyperglycémie à une hypoglycémie (taux de glycémie trop bas), ce qui est lourd de complications graves pouvant aller le développement du coma.
Caractéristiques du régime pour les diabétiques
Si nous parlons de la nutrition d'un patient atteint de diabète sucré de type 2, il est intéressant de commencer par une histoire sur la vodka. La vodka est un produit très calorique. Un gramme contient environ 7 kilocalories, un gramme de graisse contient 9 kilocalories. Si on compare avec les protéines et les glucides, il y a environ deux à trois fois moins de kilocalories.
Beaucoup de gens croient que la vodka abaisse le taux de sucre dans le sang. Il en est bien ainsi, mais d'une manière pathologique, anormale, nocive. Le taux de sucre dans le sang baisse, mais l'appétit augmente immédiatement. Une personne veut prendre une bouchée de cette vodka, et une fois qu'elle en a mangé, elle s'est ajoutée plus de calories.
Calorie : plus la boisson est forte, plus elle est calorique. Une bouteille de vin contient environ trois fois moins de calories que la vodka, la bière - encore moins.
A strictement parler, un patient diabétique doit tout d'abord minimiser sa consommation d'alcool.
Les glucides sont de deux types : facilement digestibles (rapides) et les soi-disant lents. Lentement digestible comprend les céréales, les pâtes, les pommes de terre. Le régime alimentaire des diabétiques doit contenir des glucides. Si vous prenez une assiette et la divisez en quatre parties, environ la moitié devrait être constituée de glucides, un quart de graisses et un quart de protéines.
Les graisses animales sont extrêmement dangereuses. Par conséquent, il est plus utile de privilégier le poisson par rapport à la viande. Si vous mangez du poulet, alors naturellement, épluchez-le et enlevez la graisse. Si nous parlons de bœuf, de porc, vous devez réduire l'apport calorique et le volume de consommation de ces graisses elles-mêmes. Le poisson et la viande sont également d'excellentes sources de protéines. Cependant, vous ne devriez pas vous concentrer uniquement sur eux - les aliments végétaux comme le soja et le blé contiennent également beaucoup de protéines, parfois même plus que les sources animales.
Important! La nourriture doit être dosée, modérée, cinq à six fois par jour, un peu, une fois toutes les trois heures, pleine, mais en aucun cas trois fois par jour.
Il est également recommandé de consacrer du temps aux repas principaux - petit-déjeuner et déjeuner pendant au moins 30 minutes. S'il mange trop vite, une quantité excessive d'insuline pénètre dans la circulation sanguine, et comme il y en a beaucoup, il a besoin de plus de nourriture. Et, sans s'en apercevoir, la personne mange plus. Par conséquent, il est important de manger sans distraction, de ne pas se précipiter.
Vous avez peut-être entendu parler des régimes numérotés pour les personnes atteintes de diabète. Nous avons également entendu, et avons décidé d'inviter un expert, professeur, chef du département d'endocrinologie.
« À une certaine époque, les tables pour diabétiques, les soi-disant régimes numérotés, étaient activement utilisées. Depuis lors, la diététique et toute la science en général ont fait de grands progrès. Par conséquent, la table diabétique numéro 9 est un concept dépassé, elle n'est plus utilisée. »
Différences nutritionnelles pour le diabète de type 1 et de type 2
Il est important que toutes les personnes atteintes de diabète, quel que soit leur âge, mangent des aliments sains, tout comme les personnes non diabétiques. Le régime doit inclure des aliments riches en fibres : fruits, légumes, légumineuses et grains entiers.
Une personne diabétique n'a pas besoin de prendre de l'insuline autant de fois qu'elle en mange. Par exemple, un patient atteint de diabète sucré de type 2 sous pilule n'a pas besoin d'insuline - même si nécessaire, mange six fois par jour, en petites portions.
Mais si une personne reçoit de l'insuline, cela ne devrait être fait qu'avant les repas principaux. Pas besoin de trois petites collations.
Quel est l'index glycémique
Les calories sont l'énergie qui peut être obtenue à partir de la nourriture. En magasin, sur l'emballage de tout produit alimentaire, le nombre de kilocalories dans cent grammes du produit, la quantité de protéines, de graisses, de glucides est indiqué.
Mais les produits sont différents, ils ont un indice glycémique différent - le taux d'absorption des glucides dans le corps. L'indice est classé sur une échelle de zéro à cent. Il y a des aliments qui augmentent lentement le taux de sucre, et il y a des aliments qui augmentent rapidement, et cela ne dépend pas de la teneur en calories. Plus l'indice est élevé, plus le taux de sucre augmente après la consommation du produit.
Qu'est-ce qu'une unité de pain
Les unités de pain sont un paramètre développé par les endocrinologues allemands pour les patients atteints de diabète de type 1. Nous parlons de la quantité de glucides, qui correspond à peu près à 12, 5 grammes de pain. Chaque patient calcule le nombre approximatif d'unités de grain pour lui-même, combien il a besoin. Si une personne pèse 100 kilogrammes et l'autre 60, elle a besoin d'un nombre différent d'unités de pain. Mais dans ce cas, nous parlons de glucides, combien de glucides manger.
Le nombre approximatif requis d'unités de grain est individuel. Cela dépend de combien une personne pèse, fait du sport ou planifie peut-être un long voyage ou un voyage au club. Dans ce cas, un simple calcul de XE n'aidera pas. Il est nécessaire de comprendre à la fois la taille des portions et la composition des produits - pour cela, il existe une école pour les patients diabétiques.
D'après les données que nous a fournies notre expert : « Les unités de pain sont un concept approximatif. Nous comprenons que la quantité de glucides pour les patients atteints de diabète sucré devrait être d'environ 50 à 55 % de la quantité de nourriture. Par conséquent, le calcul est une chose assez simple, mais il nécessite tout de même une certaine formation. »
Tableaux des produits
Produits autorisés
Avec le diabète sucré, les bonbons ne peuvent être remplacés que par des bonbons - édulcorants, fruits. Vous pouvez, par exemple, manger deux ou trois pêches, deux oranges ou trois pommes. Ou vous pouvez manger quelque chose à base d'édulcorants. Le fait est que les aliments destinés aux personnes atteintes de diabète, y compris les aliments sucrés, ne diffèrent en fait que sur une seule chose: ils sont plus chers.
Le menu doit contenir des glucides sains, des aliments riches en fibres, du poisson et des "bonnes" graisses. Au cours de la digestion, les glucides complexes et les disaccharides dans l'intestin sont décomposés en plus simples. En particulier, le sucre se décompose en glucose et en fructose, après quoi le glucose est absorbé des intestins dans le sang. Évitez les aliments et les boissons riches en graisses, en sucre et en sel.
Les aliments riches en graisses saines peuvent aider à réduire le taux de cholestérol. Ceux-ci comprennent: les avocats, les noix, les huiles d'olive et d'arachide. N'oubliez pas que, comme toutes les graisses, elles sont riches en calories. Il est important que le régime alimentaire d'un diabétique soit riche en fibres. Les fibres ralentissent la digestion, la libération et l'absorption du glucose par le corps. Les légumes, les fruits, les noix, les champignons et les grains entiers sont riches en fibres.
Privilégiez le poisson à la viande. Mangez-le au moins deux fois par semaine.
Aliments interdits
Si possible, éliminez les glucides et l'alcool faciles à digérer. De tels glucides signifient une augmentation rapide de la glycémie, et si une personne prend de l'insuline et essaie rapidement de réduire ce saut, des changements soudains du taux de sucre sont dangereux pour le corps en raison du risque de développer une pathologie cardiovasculaire aiguë.
Le diabète augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, accélérant le développement de l'athérosclérose.
Avec le diabète, vous devez limiter :
- Graisse saturée (NSF). Mangez moins de graisses animales et évitez les produits laitiers gras. La plupart des NF se trouvent dans le beurre, le bœuf gras, les saucisses, les saucisses et certains types d'huile - noix de coco et palme ;
- Les gras trans. Ils se forment lorsque l'industrie alimentaire transforme les huiles liquides en graisses solides, comme la margarine est fabriquée. La plupart d'entre eux se trouvent dans la restauration rapide, les pâtisseries, les gâteaux, les pâtisseries. Il est préférable de ne pas consommer de gras trans du tout, que vous soyez diabétique ou non;
- Cholestérol. Le meilleur de tous - pas plus de 200 mg de cholestérol par jour. À peu près autant est contenu dans un œuf de poule;
- Le sel. Idéalement, pas plus de 2 300 mg de sodium par jour. C'est environ une cuillère à café de sel, 6 grammes;
- Sinon, il n'y a pas de restrictions particulières sur la consommation de produits. Vous pouvez également cuisiner vous-même plus souvent. Ainsi, vous saurez exactement quelle teneur en calories le plat contient, combien de protéines, de lipides et de glucides il contient.
Substituts de sucre
Ils sont différents, synthétiques et naturels. Ces substances ne contiennent pratiquement pas de calories, mais elles sont parfois des centaines de fois plus sucrées que le sucre. Il y a eu beaucoup d'études qui n'ont pas prouvé leur mal.
Par conséquent, les édulcorants peuvent être utilisés avec modération. La liste des édulcorants approuvés par la FDA comprend la saccharine, le néotame, l'acésulfame, l'aspartame, le sucralose, l'advantam, le stevia et le lo-han-go.
Cela ne vaut pas la peine de les utiliser en excès. Quatre à cinq comprimés par jour.
Important! Beaucoup de gens pensent à tort que le miel peut remplacer le sucre. Le miel contient une énorme quantité de calories et est un glucide facilement digestible. Il faut le limiter au maximum. C'est, bien sûr, très utile, mais les personnes atteintes de diabète devraient l'éviter.
Règles de compilation des menus
Avec 1 type
La chose la plus importante pour les personnes atteintes de diabète de type 1 est d'obtenir tous les nutriments essentiels dans la même quantité que les personnes en bonne santé. S'il n'y a pas de tendance à l'embonpoint, alors en termes de teneur en calories, le régime ne devrait pas différer de la norme. Il est extrêmement important que les personnes atteintes de CD-1 sachent exactement combien de glucides elles consomment.
En moyenne, une unité d'insuline vous aide à absorber 15 grammes de glucides. Il s'agit d'un point commun et il est important que chaque personne atteinte de diabète de type 1 connaisse son rapport insuline/glucides individuel. Le ratio peut varier en fonction de la durée du diabète, du poids et du niveau d'activité physique de la personne.
La dose d'insuline est ajustée en fonction de la glycémie avant les repas. Si votre glycémie est supérieure au niveau cible, des unités supplémentaires d'insuline sont ajoutées pour la faire baisser.
Le plan de repas doit inclure des protéines saines, des graisses et de petites quantités de glucides complexes, avec un faible indice glycémique. Il est préférable que les protéines et les graisses proviennent de sources végétales. Selon la plupart des recommandations étrangères pour le diabète, le régime alimentaire est le plus précisément et pleinement représenté dans le plan nutritionnel méditerranéen.
Avec type 2
À l'heure actuelle, il n'existe aucune preuve définitive des avantages d'un plan de repas spécifique pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2. Que vous soyez diabétique ou non, votre alimentation doit toujours être riche en légumes non féculents, en grains entiers et en aliments peu transformés. Mais cela ne signifie pas que vous devez tout manger cru. Vous devriez limiter les aliments contenant du sucre libre, des céréales transformées et des viandes transformées. Parfois, un médecin peut recommander un régime pauvre en glucides aux personnes atteintes de diabète de type 2 - il est préférable de ne pas le passer par vous-même, mais de consulter un diététicien.
Le régime alimentaire dans chaque cas est sélectionné individuellement et implique la prise en compte de l'état de santé général, des préférences alimentaires et des caractéristiques individuelles d'une personne.
Important! Si les personnes atteintes de diabète de type 2 suivent un régime depuis longtemps, elles peuvent avoir besoin de consulter un diététiste de temps en temps pour maintenir leur plan de repas à jour.
Contrairement à un style, un plan de repas est une directive spécifique qui aide les gens à planifier quand, quoi et combien manger chaque jour en fonction des recommandations du style choisi.
La méthode de la plaque diabétique est largement utilisée comme guide nutritionnel de base et fournit une approche visuelle et visuelle de la gestion des calories.
Le fait de savoir combien de glucides vous avez mangé vous permettra de calculer plus facilement la bonne dose d'insuline. Comment et quoi compter correctement en fonction du régime, on vous apprendra toujours dans une école pour diabétiques.
Exemples de menus pour la semaine
Il y a une astuce pour préparer un menu et servir une portion de nourriture. Vous pouvez mettre la même quantité de nourriture dans une grande assiette et dans une petite. Sur un petit il semble qu'il y en ait beaucoup, mais sur un grand ce n'est pas assez, mais le nombre sera le même. Vous n'avez qu'à manger dans de petites assiettes.
Voici le menu, il est conçu pour environ 2000-2500 calories. Selon le poids et d'autres caractéristiques individuelles, vous pouvez avoir besoin d'un nombre différent de calories.
Jour 1
- Petit déjeuner : œuf poché, un demi avocat, une tranche de pain, une orange.
- Déjeuner : haricots aux épinards et tomates, fromage.
- Dîner : pâtes de grains entiers avec sauce tomate et dinde.
Jour 2
- Petit déjeuner : flocons d'avoine avec des baies et des noix.
- Déjeuner : salade d'épinards, blanc de poulet, carottes et avocat ; Fraise.
- Dîner : couscous de blé entier bouilli, courgettes frites, salade de concombre et de tomates au basilic frais.
Jour 3
- Petit déjeuner : omelette de légumes aux herbes, champignons, poivron et avocat ; haricots, myrtilles.
- Déjeuner : sandwich au pain de grains entiers avec yaourt grec sans saveur, moutarde et thon ; carotte râpée, concombre, pomme.
- Dîner : un mélange de haricots et de maïs, blanc de poulet, asperges, un quart d'ananas.
Jour 4
- Petit déjeuner : toast de pain complet avec fromage et épinards.
- Déjeuner : compotée de chou au poulet, fraises, banane.
- Dîner : salade de tomates, concombres, herbes et fromage.
Jour 5
- Petit déjeuner : céréales de petit déjeuner, myrtilles, un verre de lait d'amande.
- Déjeuner : salade d'épinards, tomates, fromage à pâte dure, œufs, vinaigrette au yaourt ; raisins, graines de citrouille.
- Dîner : saumon au four avec pommes de terre et asperges.
Jour 6
- Petit déjeuner : un verre de yaourt grec allégé, purée de fraise-banane.
- Déjeuner : riz brun aux haricots, fromage faible en gras, salade d'avocat, de chou et de concombre.
- Dîner : boeuf maigre avec pommes de terre et brocoli, fraises.
Jour 7
- Petit déjeuner : bouillie d'orge perlé dans du lait écrémé.
- Déjeuner : pain complet, salade de concombre, tomates, herbes et fromage.
- Dîner : crevettes, petits pois, betteraves bouillies à l'huile d'olive, pamplemousse.
Il s'agit d'un plan de repas approximatif, mais il donne une idée générale de la composition d'un régime pour diabétique et peut orienter votre recherche de recettes.
Mythes sur la nutrition du diabète
Le plus grand mythe est que le diabète est causé par le fait que les gens mangent du sucre. On l'appelle sucre non pas parce que les gens mangent du sucre, mais parce que le diabète augmente le sucre. Et les niveaux de sucre augmentent pour diverses raisons. Les pommes et le pain peuvent également augmenter le taux de sucre dans le sang, bien qu'ils semblent inoffensifs. Il y a beaucoup de glucides, et ils ne se trouvent pas seulement dans le sucre.
Il existe une théorie sur l'origine virale du diabète de type 1 : il est possible que le virus Coxsackie, le virus de la grippe, le virus de la rubéole et certains autres virus soient à l'origine du diabète de type 1. C'est-à-dire qu'après la maladie, des anticorps se forment, qui commencent par erreur à attaquer les cellules bêta du pancréas. Que ce soit le cas ou non, il faut le prouver, mais, malheureusement, la maladie apparaît et se développe.
Un autre mythe est que vous pouvez contracter le diabète de type 1 et qu'il se transforme en diabète de type 2. Cela n'arrivera jamais, ce sont des maladies complètement différentes qui ont le même début de la maladie appelée "diabète sucré".
Il n'y a pas de remède contre le diabète. Parmi les traitements inefficaces et inutiles du diabète, il y a : la plongée sous glace, l'arrêt de l'insulinothérapie, l'exercice sans fin et les suppléments nutritionnels. Tout cela aggrave le pronostic de la maladie et augmente le risque de complications. Faites-vous soigner par de vrais médecins. Le deuxième type peut être prévenu, mais il n'y a pas de remède.
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Le fructose se retrouve souvent dans les produits « pour diabétiques ». Le boire n'augmentera pas votre glycémie, car vous ne l'obtiendrez pas du tout.
Conclusion
Toutes les personnes diagnostiquées avec un prédiabète ou un diabète sucré doivent suivre les conseils diététiques d'un professionnel de la santé. La nutrition du diabète sucré doit être développée individuellement, elle peut être ajustée par un nutritionniste, en fonction de l'évolution de la maladie ou de l'apparition de maladies concomitantes. Il est important que le régime alimentaire soit cohérent avec le plan de traitement général, et que les antécédents et les médicaments que prend la personne soient pris en compte. Toutes les personnes obèses ne sont pas diabétiques. Cependant, ils ont un risque plus élevé de développer un diabète à l'avenir. Il est préférable non seulement de suivre un régime pour le diabète, mais aussi de commencer à faire du sport, d'arrêter de fumer et de limiter l'alcool.